食物安全

　　一、食物安全的概念

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在1974年11月世界糧食大會(huì)上通過了《世界糧食安全國(guó)際約定》，從食物數(shù)量滿足人們基本需要的角度，次提出了“食物安全”概念。食物安全有三層含義：

　　(1)從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起需要的基本食品;

　　(2)從質(zhì)量的角度，要求食物的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康安全。

　　(3)從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。

　　【例題·多選題】經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食物安全”的含義包括了( )等幾個(gè)大的方面。

　　A.從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品

　　B.從質(zhì)量的角度，要求食物的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康安全

　　C.從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性

　　D.從數(shù)量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品

　　[答案]ABC

　　二、我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展?fàn)顩r

　　我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：(1)食物綜合生產(chǎn)能力增強(qiáng)。(2)食物消費(fèi)質(zhì)量提高。(3)居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善。

　　我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)存在的問題：(1)食物生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不能滿足營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善需要。(2)食物質(zhì)量、安全和衛(wèi)生存在隱患。我國(guó)常見的食物衛(wèi)生問題主要有：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo);超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)禁止的食品添加劑;食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽，以次充好。

　　【例題·多選題】當(dāng)前，我國(guó)常見的食物衛(wèi)生問題主要是( )。

　　A.衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)

　　B.衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

　　C.食品添加劑不合格

　　D.食品包裝、標(biāo)簽不規(guī)范

　　[答案]ACD

　　三、食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的指導(dǎo)思想、基本原則和目標(biāo)

　　指導(dǎo)思想：圍繞食物發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)人群，分類指導(dǎo)，全面推進(jìn)，建設(shè)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、加工和市場(chǎng)體系，調(diào)整引導(dǎo)我國(guó)食物結(jié)構(gòu)向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理方向發(fā)展，使我國(guó)居民的食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。

　　基本原則：堅(jiān)持食物生產(chǎn)與消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，建立以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以食品工業(yè)為龍頭的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系;堅(jiān)持食物資源利用與保護(hù)相結(jié)合的原則;堅(jiān)持食物質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平相結(jié)合的原則;堅(jiān)持優(yōu)化結(jié)構(gòu)與預(yù)防疾病相結(jié)合的原則;堅(jiān)持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合的原則。

　　2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的總體目標(biāo)：一是保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。

　　2010年城鄉(xiāng)居民食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質(zhì)80克，脂肪80克;農(nóng)村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質(zhì)75克，脂肪65克。

　　【例題·多選題】我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的指導(dǎo)思想是，調(diào)整引導(dǎo)我國(guó)食物結(jié)構(gòu)向( )方向發(fā)展，使我國(guó)居民的食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。

　　A.數(shù)量

　　B.營(yíng)養(yǎng)

　　C.衛(wèi)生

　　D.科學(xué)

　　E.合理

　　[答案]BCDE

　　>>>初級(jí)經(jīng)濟(jì)師農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)知識(shí)點(diǎn)匯總