從這周開(kāi)始，北方不再獨(dú)得寒流“恩寵”，南方也收到了寒流的“親切問(wèn)候”。前一天還能穿著仙女裙在街上飄飄欲仙賺取回頭率的你，第二天就得裹緊自己的小棉襖在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。
這意味著冬天正式到來(lái)了。
這么冷的天，當(dāng)然要多吃點(diǎn)熱的來(lái)抗寒了，秋冬本身就是需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，所以一碗熱氣騰騰的鮮美肉湯就成了人們的心頭好。說(shuō)起煲湯，估計(jì)家里掌勺的大廚都有自己的獨(dú)門(mén)秘訣，不過(guò)其中一個(gè)公開(kāi)的秘訣就是：中藥。
不管是煲的是雞湯、老鴨湯、排骨湯、牛肉湯或者魚(yú)湯，大家都會(huì)心照不宣的往里加幾味中藥，給單調(diào)的肉湯增加一點(diǎn)獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)兼具滋補(bǔ)之功。
但是，煲湯加中藥也有講究的，不是閉著眼睛隨意加，而是要根據(jù)自身體質(zhì)加入適當(dāng)?shù)闹兴幰赃_(dá)到補(bǔ)益功效。比如說(shuō)陰虛體質(zhì)的人，加補(bǔ)陽(yáng)藥就是火上澆油了。正確的做法是陰虛體質(zhì)的加補(bǔ)陰藥，陽(yáng)虛體質(zhì)的加補(bǔ)陽(yáng)藥，氣血虧虛的加補(bǔ)益氣血藥，這就是人們常說(shuō)的缺什么補(bǔ)什么。
一、平和體質(zhì)
這類(lèi)人的體質(zhì)特征為體格健壯、體態(tài)勻稱(chēng)、膚色黃里透紅、嗅覺(jué)靈敏、目光有神、性格開(kāi)朗、反應(yīng)靈活、能耐寒暑，其實(shí)不太需要吃滋補(bǔ)藥。不過(guò)要吃的話建議選擇滋陰藥如石斛、百合、麥冬、竹蓀等，搭配老鴨煲湯。
二、陰虛體質(zhì)
一般有口干舌燥，手心和腳底心都熱，以及心胸?zé)?，睡著總出汗，睡醒則汗止等癥狀的都屬于陰虛體質(zhì)，也適合用滋陰藥搭配鴨肉、龜、鱉、蛤蜊等煲湯，滋陰藥沙參（南北沙參都可以），百合、枸杞子等都可以加。但是切記過(guò)猶不及，中藥只是湯的輔料，不需加太多。
三、陽(yáng)虛體質(zhì)
典型的表現(xiàn)是冬天手腳冰涼，怕冷，喜歡踡臥，有些會(huì)出現(xiàn)全身乏力、懶得動(dòng)彈等癥狀。這類(lèi)人就需要補(bǔ)陽(yáng)了，以羊肉、雞肉、豬肚為主，配上補(bǔ)陽(yáng)藥肉桂、干姜，有條件的可以加鹿茸煲湯，一碗湯下肚，全身暖洋洋。
四、氣虛體質(zhì)
此類(lèi)人的癥狀有頭暈?zāi)垦！⑷頍o(wú)力，懶得說(shuō)話，容易疲憊，特別容易出汗，活動(dòng)后出汗更多，這時(shí)就需要補(bǔ)氣藥上場(chǎng)了，補(bǔ)氣一般以素食為主，如胡蘿卜，土豆、山藥、香菇等，也可以選用鯽魚(yú)、牛肉，搭配人參、黨參、黃芪、西洋參、甘草、大棗等補(bǔ)氣藥，不過(guò)一般參類(lèi)藥都比較貴，放黃芪、甘草、大棗也可以達(dá)到補(bǔ)氣效果。
五、血虛體質(zhì)
就是西醫(yī)說(shuō)的貧血，因?yàn)檠蛔隳w色就不紅潤(rùn)，所以唇、舌、指甲等顏色都偏淡，面色也呈現(xiàn)蒼白或者萎黃等，補(bǔ)血藥大家應(yīng)該更為熟悉，選烏雞，搭配當(dāng)歸、大棗、蓮藕、何首烏、熟地黃等中藥，可以起到很好的補(bǔ)血效果。
冬季雖然要進(jìn)補(bǔ)，但也須注意身體的鍛煉，同時(shí)蔬菜也要多吃，因?yàn)槿獬远嗔艘咨担喑允卟丝梢赃m當(dāng)化去痰濕，木耳、莧菜、白蘿卜、冬瓜等能緩解痰濕癥狀。
正確的煲湯姿勢(shì)，你學(xué)會(huì)了嗎？
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