第四章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全
大綱要求
要求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，檢測(cè)體系和認(rèn)證體系等主要內(nèi)容有較深刻的理解，對(duì)國(guó)外部分國(guó)家或地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)體系有一定的認(rèn)識(shí)，并對(duì)新形勢(shì)下加強(qiáng)食物安全的新思路、農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)有充分認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，提高應(yīng)對(duì)可能引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全問(wèn)題的能力。
本章內(nèi)容
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系
食物安全
農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)
事例
1996年英國(guó)瘋牛病
1997年香港禽流感
1998年?yáng)|南亞豬腦炎
1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英
2000年年初法國(guó)李斯特桿菌
2000年7月日本雪印牌牛奶污染
2001年上半年歐洲爆發(fā)口蹄疫
2002-2003年 SARS ？果子貍？
2004- 亞洲和中國(guó)的禽流感？
2005年蘇丹紅事件?奶粉和奶業(yè)?
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義
狹義：農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和外在因素對(duì)人體健康的影響
廣義：滿足貯運(yùn)、加工、消費(fèi)和出口的需求
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的特點(diǎn)
危害的直接性（人體健康）
危害的隱蔽性（需要檢測(cè)）
危害的累計(jì)性
危害產(chǎn)生的多環(huán)節(jié)性（譬如牛奶）
管理的復(fù)雜性（產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，區(qū)域廣）
質(zhì)量不安全的主要來(lái)源
物理性污染（混入雜質(zhì)、輻射）
化學(xué)性污染（農(nóng)藥、獸藥、添加劑等）
生物性污染（治病性細(xì)菌、病毒）
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的一般規(guī)律
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)；
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)；
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與消費(fèi)者不斷提高的生活水平相適應(yīng)；（恩格爾系數(shù)）
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平受制于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集約程度
部分國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制（建立的支撐體系）
標(biāo)準(zhǔn)體系
檢驗(yàn)檢測(cè)體系
認(rèn)證體系

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