第五節(jié) 食物安全
食物安全完整的概念和范圍應包括:
1.食品（食物）的數(shù)量保障范疇：食品的充足供應，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。
2.食品（食物）的質(zhì)量保障范疇：食品的安全與營養(yǎng)，即人類攝入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無毒、無害，并能提供人體所需要的基本營養(yǎng)元素。
3.從發(fā)展的角度看，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性食物安全的重要意義
食品安全問題關系到人類健康和國計民生的重大問題，食品安全已變得沒有國界.
食品安全問題關系到一個國家、 產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的貿(mào)易和聲譽的重要問題.
食品安全問題關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會與政治穩(wěn)定的重大問題。
問題：食物生產(chǎn)、消費與營養(yǎng)不協(xié)調(diào)
我國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重偏低，奶類、大豆類優(yōu)質(zhì)食物消費明顯不足；
城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)不平衡；
食品加工業(yè)發(fā)展滯后
食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標：
保障合理的營養(yǎng)素攝入量；
保障合理的食物攝入量
保障充足的食物供給
降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率
國務院頒布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2001－2010》（2001年12月）
食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域
奶類產(chǎn)業(yè)
大豆產(chǎn)業(yè)
食品加工業(yè)
