第五章 農(nóng)產(chǎn)品供求與價格
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求
一、農(nóng)產(chǎn)品需求與需求規(guī)律
農(nóng)產(chǎn)品需求是指消費者在一定時期內(nèi)對各種農(nóng)產(chǎn)品有支付能力的需要。從消費者個體來看，需求和需要的關(guān)系：一是需求品種的范圍小于需要；二是需求的數(shù)量小于需要的數(shù)量；三是需求有趨向于需要的趨勢。
農(nóng)產(chǎn)品需求受到多種因素的影響，主要因素是人口因素、收入水平、農(nóng)產(chǎn)品價格、相關(guān)產(chǎn)品（可替代產(chǎn)品和互補產(chǎn)品）價格、消費者偏好、消費者對未來收入和價格變動的預(yù)期。其中，在可替代產(chǎn)品（如豬肉與牛肉）的情況下，一種農(nóng)產(chǎn)品價格上漲時，消費者就會少購買這種農(nóng)產(chǎn)品，多購買可以替代的另一種農(nóng)產(chǎn)品。在互補產(chǎn)品的情況下（如咖啡和食糖），一種農(nóng)產(chǎn)品價格上漲，會導(dǎo)致這種產(chǎn)品和互補性農(nóng)產(chǎn)品的需求量都下降。
上式中：Qd代表某種程度農(nóng)產(chǎn)品需求量；O代表消費人口；I代表消費者收入；P代表某種農(nóng)產(chǎn)品價格；P1代表相關(guān)產(chǎn)品價格；T代表消費者偏好；E代表消費者對收入和價格的預(yù)期。
農(nóng)產(chǎn)品需求函數(shù)是指農(nóng)產(chǎn)品的需求量與其他影響因素之間的數(shù)量關(guān)系。在這些影響因素中，消費人口、消費者收入以及消費者偏好與某種農(nóng)產(chǎn)品的需求量呈同方向變化；某種農(nóng)產(chǎn)品價格與需求量呈反方向變化。價格是最活躍最主要的變量，如果假定在一定時期內(nèi)，收入水平和其他因素都不變，則農(nóng)產(chǎn)品需求量主要取決于其價格水平的高低。農(nóng)產(chǎn)品價格與農(nóng)產(chǎn)品需求量呈反方向變化。
農(nóng)產(chǎn)品需求表是指農(nóng)產(chǎn)品價格與農(nóng)產(chǎn)品需求量的一覽表，表明在某一時期內(nèi)對某種農(nóng)產(chǎn)品按不同價格消費者愿意并能夠購買的相應(yīng)數(shù)量。
農(nóng)產(chǎn)品需求曲線是以農(nóng)產(chǎn)品需求量為橫軸，農(nóng)產(chǎn)品價格為縱軸，用圖形表示的需求函數(shù)。在一般情況下，需求曲線是一條自左上方向右下方傾斜的曲線，這表明價格與需求量呈反方向變動。因此，需求曲線的斜率為負值。
需求規(guī)律是指在影響需求量的其他因素不變時，價格與需求量呈反方向變化，即價格上升則需求量減少；價格下降則需求量增加。
二、農(nóng)產(chǎn)品需求彈性
農(nóng)產(chǎn)品需求彈性可以分為需求價格彈性、需求收入彈性和需求交叉彈性三種。一般講的需求彈性就是需求價格彈性。
農(nóng)產(chǎn)品需求彈性是指農(nóng)產(chǎn)品需求量對農(nóng)產(chǎn)品價格變動的反應(yīng)程度，一般用彈性系數(shù)，即農(nóng)產(chǎn)品需求數(shù)量變動的百分比與農(nóng)產(chǎn)品價格變動的百分比的比率來計算。因此，需求彈性反映的是農(nóng)產(chǎn)品價格每變動1%，農(nóng)產(chǎn)品需求量變動的百分比。計算公式可以表示為：
上式中，Ed代表需求彈性系數(shù)；Q代表原需求量；Q1代表變動后需求量；P代表原價格；P1代表變動后價格。
根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品需求彈性系數(shù)的大小，可以把需求彈性分為五種類型：
?。?）富有彈性或彈性大。即Ed＞1。也就是說，需求量的變化幅度大于價格的變化幅度，價格變化對需求量影響十分敏感。
?。?）缺乏彈性或彈性小，即Ed＜1。也就是說，需求量的變化幅度小于價格的變化幅度，價格變化對需求量影響不敏感。
?。?）需求彈性等于1，即Ed=1，也叫同一彈性或均衡彈性。它是指需求量的變化幅度等于價格的變化幅度。
?。?）沒有彈性，即Ed=0，也叫完全無彈性。它是指不論價格如何變化，需求量不變。（5）需求彈性無限大，即Ed=∞，也叫完全彈性。它是指當(dāng)價格不變時，需求量無限大，有多少，銷售多少。
影響農(nóng)產(chǎn)品需求彈性的因素有：（1）生活的必需程度。該農(nóng)產(chǎn)品對人們生活的必須程度越高，彈性就越小。（2）農(nóng)產(chǎn)品的可替代程度。容易被替代的農(nóng)產(chǎn)品需求彈性大，不容易被替代的農(nóng)產(chǎn)品需求彈性小。（3）農(nóng)產(chǎn)品用途的廣泛性。用途廣的農(nóng)產(chǎn)品需求彈性大，對價格的變動反應(yīng)敏感。（4）消費者收入水平的差異。（5）價格變動時間的長短。在其他條件不變時，價格變動的時間越長，需求彈性越大。此外，地域差別、消費習(xí)慣、產(chǎn)品質(zhì)量等，也會影響農(nóng)產(chǎn)品需求彈性的變化。
農(nóng)產(chǎn)品需求收入彈性，是指由于消費者收入的變化而引起的購買農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的變化，它反映農(nóng)產(chǎn)品需求量變動對消費者收入變動的反應(yīng)程度。農(nóng)產(chǎn)品收入彈性可用其系數(shù)來表示：
農(nóng)產(chǎn)品收入彈性系數(shù)=農(nóng)產(chǎn)品需求量變動的百分比/消費者收入變動的百分比
三、農(nóng)產(chǎn)品需求的特殊性
農(nóng)產(chǎn)品具有幾種不同于一般商品的需求特性:（1）農(nóng)產(chǎn)品需求的派生性，即消費者對最終農(nóng)產(chǎn)品的需求會引起加工業(yè)者和各級流通主體對中間農(nóng)產(chǎn)品的需求。（2）農(nóng)產(chǎn)品多屬于必需品，需求價格彈性小于1。（3）就同一銷售階段而言，各種農(nóng)產(chǎn)品的需求價格彈性比各類農(nóng)產(chǎn)品的需求價格彈性大。（4）同種農(nóng)產(chǎn)品在不同銷售階段需求價格彈性不同。（5）農(nóng)產(chǎn)品需求具有多樣性，具有很大的季節(jié)性和地域性，農(nóng)產(chǎn)品需求與其品質(zhì)有很大的相關(guān)性。
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